菌種的有效保存
用于發酵過程作為活細胞催化劑的微生物，包括細菌、放線菌、酵母菌和黴菌四大類。來源于自然界大量的微生物，從中經分離并篩選出有用菌種，再加以改良，貯存待用于生産。
使優良菌種的性狀保持穩定，人為地創造條件，使菌種的新陳代謝活動處于不活潑狀态，即選取優良菌種的休眠體（孢子或芽孢）或富有生命力的懸浮液在低溫或脫水狀态下保存。
脫水存法
1.沙土保存法，能産孢子的細菌、放線菌及黴菌可采用此法保存,即将沙和土以3:2比例混合，經稀酸處理洗淨過篩,裝入小試管内,裝置高度為1cm;滅菌2～3次，烘幹後即可将在斜面培養基上生長良好的孢子，用無菌蒸餾水2～2.5ml制成孢子懸液，吸取少許加入沙土管中，經真空抽幹，外觀呈松散狀态,于4℃冰箱保存，保存期可達5～7年。
2.冷凍幹燥法,将孢子懸浮液與保護劑（一般用脫脂牛奶或血清）相混合，放在安瓿管内于-20～-30℃的乙醇浴中速凍。然後，在低溫下用真空泵抽幹，并用五氧化二磷或幹冰使水汽結凍，熔封安瓿管，于低溫下保存。保存期可達5～10年之久。
③ 石蠟油封存法，在斜面菌種培養物上,倒上滅菌後的石蠟油，高出斜面1cm，于4℃冰箱或低溫幹燥處保存，此法不适用于能利用石蠟油作碳源的微生物，保存期為一年以上。
低溫存法
1.簡單保存法，将瓊脂斜面孢子培養物、菌絲懸浮液以及由麸皮、大米、小米等谷物原料制成的孢子培養物置于4℃冰箱保存,保存時間不超過1～2個月，若将谷物原料制備的孢子瓶抽真空并在棉塞上浸蠟,以隔絕外界空氣和水汽,保持時間可達3～4個月；
2.液氮超低溫保存法，将生長穩定期的細胞懸浮在10%甘油或其他低冰點液體中，密封于安瓿管内，然後控制冷卻速度，使安瓿管溫度逐步下降至 -35℃時，即可置于-150～-196℃的液氮罐中保存。大多數微生物如病毒、噬菌體、多種細菌、放線菌、酵母和原蟲、特别是一些用冷凍幹燥法有困難的微生物，都可用此法長期保存。
